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酸汤鲈鱼
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桓景逸糜

虽然说，赐予鲈鱼最好的待遇是清蒸，但是对于家里有没有牙齿的老人，鲈鱼只能搞成汤了，虽然没有清蒸美味，但老人吃也还好了。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 500g
豆腐 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
白胡椒粉 适量
老醋 适量
鸡精 适量
香油 适量
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲈鱼剖洗干净，两面擦干水待用
  • 步骤 2/7
    豆腐切小块用热水焯烫去豆腥味
  • 步骤 3/7
    葱切段，姜切片，蒜头切片
  • 步骤 4/7
    热锅凉油，将擦干的鲈鱼放入煎两面黄（这里少了一个步骤图，因为手忙脚乱，忘记拍了：煎好的鱼，挪到一边，放入切好的葱姜蒜煸香）
  • 步骤 5/7
    加入凉水，大火烧开。
  • 步骤 6/7
    烧开后加入盐，倒入沙煲，小火煲15分钟。加入老醋，白胡椒粉。
  • 步骤 7/7
    关火后，用鸡精和香油调味。即可。
小贴士

煎鱼的时候，先把锅烧热，用鲜姜片擦锅，然后倒入油，7成热放入鱼，捏住鱼尾来回拖动，这样煎鱼时鱼皮就不会破了

发布于 2020-09-09
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