酱烧黄花鱼
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哦哟我嘟

很多时候做出美味的内驱力就是因为口味比较刁钻,嘴巴比较馋!从小就特别爱吃鱼,属猫的差不多!这道酱香口的黄花鱼是我家餐桌时常露脸的一道菜,做法超简单,非常受欢迎!酱香味浓,特别入味,营养又下饭,常常一顿饭除了骨头,连汤都不剩。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 两条
葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2勺
葱伴侣6月香甜面酱 1勺
3瓣
姜片 3片
葱花 少许
香葱碎 少许
花椒 少许
大料 一朵
2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    需要准备的调料除了常规的葱姜蒜和花椒大料,就是这两三种酱了,辣椒酱可依自己口味酌情添加,给小孩子吃就略掉辣酱喽,掌握好蒜蓉豆瓣酱和甜面酱的比例味道就很好控制了
  • 步骤 2/7
    处理干净的黄花鱼无需提前腌制,也不用裹面粉,直接在不沾煎锅里,用少许油煎到两面金黄待用
  • 步骤 3/7
    把两勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱和一勺6月香甜面酱用温水澥开备用,豆瓣酱和甜面酱的比例是2:1,这个比例不会咸,而且鲜香适口。整道菜就无需加盐加糖加酱油了
  • 步骤 4/7
    将葱姜蒜,花椒大料直接放入煎鱼的锅里,配好的酱料倒在鱼身上慢慢加入开水半没鱼身的量,最后加两勺醋提味去腥
  • 步骤 5/7
    保持中火大约需要10-15分钟,中间记得翻下鱼身,保证两面都入味。最后汤汁浓稠锅边挂汁起大泡的时候关火
  • 步骤 6/7
    出锅装盘吧,别忘了撒点小香葱,葱和酱香是绝搭,提味又点缀
  • 步骤 7/7
    特别推荐的这两种酱使用的是非转基因大豆原酿酱,味道醇厚。包装设计开食储存也比较方便。
小贴士

黄花鱼选择中间大小,买的时候就让卖家把黄花鱼去鳞,回家自己去内脏吧!鱼肉很嫩,防止煎鱼的时候把肉弄散,去内脏最好不开膛破肚。鱼肚末端用剪刀剪开个口子,用一双筷子插到鱼嘴里转一下,往外一拽内脏就全部出来了,这样外形就保持得比较完整了

发布于 2018-11-21
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