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开胃冬阴功汤
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若馨distinguish

冬阴功汤由来的传说：18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅。病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。

时间:10-30分钟
食材
大虾 10只（随意哈）
蛤蜊 10只
三文鱼丸 5粒
土豆 一个
胡萝卜 一根
香菇 五个大的（可以用草菇）
香料：柠檬叶，香茅，干良姜 详见做法
配料：青柠，冬阴功酱，椰粉，鱼露，干红椒 详见做法
西红柿 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    我准备的是三人份的汤，不过其中一人特别能喝哦^_^。香料用料如下：柠檬叶六片，干良姜三片，香茅八段，青柠半个，干红椒两个
  • 步骤 2/6
    将香料滤水去灰，然后拍碎，放入清水中煮开，待香味四溢时用漏勺捞出，加入高汤煮开，如果没有高汤也没关系。此时，蛤蜊放入水中吐沙备用
  • 步骤 3/6
    大虾提前抽出虾线，油加热后放入红椒和蒜瓣，最好是放洋葱丝，家里没有拿蒜瓣代替了。煸香后倒入大虾，爆炒至略见红色就可以捞出来了。ps：爱吃辣的可以将红椒切开炒，不爱吃辣的可以不放，因为冬阴功酱本身就足够咸足够辣了
  • 步骤 4/6
    将冬阴功酱在国内化开倒入汤锅煮开
  • 步骤 5/6
    汤煮开后加入各种材料：大虾，蛤蜊，鱼丸，西红柿，土豆，胡萝卜，香菇，中火炖大约十五分钟左右，挤入青柠汁，我用的半个。将三分之一袋椰粉用开水化开后倒入锅中搅匀。再次煮开后撒上香菜可以开动啦！ps：用椰浆最好，不过我没有，就用了椰粉，一定提前用开水化开，直接倒锅里容易变小疙瘩块
  • 步骤 6/6
    西红柿和胡萝卜是提色用的，汤汁看起来会红一点。同时味道也会更鲜美。另外一般是放草菇的，不过我没买到，就用了香菇。味道也不错。如果用草菇记得切开后放水里焯一下去土腥味。
小贴士

喝着美味的汤，聊聊传说，很惬意^_^

发布于 2018-06-28
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