酱烧刀鱼卷
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若雪樱花草含梅

终于周末了也能有时间好好的做顿饭了,今天和大家分享一个黄豆酱烧制的刀鱼卷。

时间:10-30分钟
食材
小刀鱼(带鱼) 3条
海天黄豆酱 适量
淀粉 适量
葱姜蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将刀鱼清洗干净,但是千万别把刀鱼的'银鳞'给洗干净了哟。
  • 步骤 2/9
    将刀鱼从鱼尾顺着脊骨改刀,将片下的鱼肉切成长度相当的俩段。
  • 步骤 3/9
    将刀鱼片好备用
  • 步骤 4/9
    处理出来的鱼排也不要浪费哟,下油锅几分钟就能炸成香酥鱼排。
  • 步骤 5/9
    将刀鱼肉片加葱姜丝、老抽和料酒腌制越10分钟左右。
  • 步骤 6/9
    将腌制好的肉片卷起然后用牙签固定
  • 步骤 7/9
    将鱼肉卷抓上干粉
  • 步骤 8/9
    下油锅炸至金黄色
  • 步骤 9/9
    将炸好的刀鱼卷沥干油冷却定型
小贴士

一、清洗刀鱼时注意千万别把银鳞洗完了哟。多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净。 其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:

1、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。

2、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。

3、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

二、黄豆酱本来有盐,调味的时候注意。

发布于 2018-09-09
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