纯正新鲜的食材需要有好油搭配，才能彰显其本身的味道。我的发烧级钓友老公上周末的钓获颇丰，钓了不少野生鲜嫩的小鱼，家里还有从老家带来的土青椒，适逢收到了试用的西王玉米胚芽油，我看中它纯正清新，彰显食材本身味道的特点，做了老公心仪已久的火焙鱼。
做火焙鱼用小的肉多鲜嫩的鱼都可以，用平底锅焙最好，受热均匀不易糊。这次焙好的鱼只用了一半，剩下的放保鲜袋里密封放冰箱保存。