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韭菜花炒火焙鱼
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心蓝手制私房菜【韭菜花炒火焙鱼】——犯我强汉者，虽远必诛（下）

时间:10分钟内
食材
韭菜花 100g
火焙鱼 200g
姜蒜 少许
豆豉 少许
泰辣 少许
油 5g
盐 4g
自制烤肉粉 5g
蒸鱼豉油 5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    火焙鱼洗净，沥水待用
  • 步骤 2/8
    韭菜花洗净，去老根，切5cm长段待用
  • 步骤 3/8
    豆豉泡发，姜蒜切米，泰拉洗净待用
  • 步骤 4/8
    坐锅起大油，下火焙鱼炸香，捞出沥油待用
  • 步骤 5/8
    坐锅起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香
  • 步骤 6/8
    下韭菜花，翻炒1分钟
  • 步骤 7/8
    下火焙鱼，撒味精、盐，翻炒1分钟
  • 步骤 8/8
    撒烤肉粉，淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.火焙鱼分很多种，含盐量不一样，事先要尝试火焙鱼的咸淡，再根据实际情况增减味椒盐的用量

2.韭菜花易熟，只需要短时间翻炒

3.提前炸香火焙鱼，可以使火焙鱼口感更香酥

4.心蓝自制的烤肉粉为此菜带来了异香和鲜美

5.心蓝使用的泰辣是顶级干辣椒，遇热后所绽放出来的华美之红是不是很值得你心动，呵呵，这是普通劣质干辣椒所无法比拟的真实之红

发布于 2018-12-28
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