火腿蒸鳜鱼,越吃越有余
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overlap聪明

鱼是过年时节每家人餐桌上的保留菜,吃鱼的方式也因地方的不同而千差万别,哪怕简单的蒸鱼,不同地方也各有特色。安徽黄山人对鳜鱼和火腿的喜爱非同一般,这道蒸鱼即主要用这两种食材完成,绝对鲜上加鲜。

时间:10-30分钟
食材
鳜鱼 1条
火腿 100g
大蒜 3瓣
生姜 适量
小葱 适量
京葱葱白 适量
芫荽 适量
蒸鱼豉油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    在新鲜鳜鱼的一面斜切几道平行的刀口,切至见骨
  • 步骤 2/5
    给鱼身抹盐,充分腌渍
  • 步骤 3/5
    火腿分别切片、切丝备用,给鱼淋上白酒,刀口处塞入火腿片
  • 步骤 4/5
    大火蒸鱼,8分钟即可,中途淋少许蒸鱼豉油
  • 步骤 5/5
    热锅爆香蒜片、火腿丝和葱白丝,趁热浇在鱼身上,最后缀以芫荽即可
小贴士

不喜欢特辣可以不放小米辣。蔬菜可以选择自己喜欢的蔬菜放,尽量选出水不多的蔬菜。

发布于 2018-09-24
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