百山祖香菇的加入使菜品的鲜美更胜一筹，如果选用肥瘦各半的火腿则更加锦上添花，肥肉中的油份加热后溶入菜里，不仅可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。
1.百山祖香菇要提前30-60分钟泡发。
2.鳕鱼块冲净，要用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。
3.百山祖“三无”香菇酱也是很好的调味品，喜欢的话可以适当加入。