一直很喜欢做各类蛋饼做早餐，简单快捷，也绝不失营养、美味！
香菇也是我很喜欢的蔬菜之一。
香菇——真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分——香菇多糖，含有降低血脂的成分——香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分——干扰素的诱发剂——双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。还可以防止佝偻病、降低血压、血脂。
煎蛋饼最好用电饼铛或者不粘锅。
煎好的饼，蘸蒜汁或者辣椒酱食用，更加美味。