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黄丫头(黄辣丁)烧豆腐
18.9万 热度
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思虑fitness
好像北方人不怎么吃这道菜,来西安5年了,就吃过一次,今天不知怎么了,想起长江边的老家,想起家乡的江、家乡的湖,更想那鲜美的鱼虾,刚巧逛超市见到了,赶紧买来解馋!
时间:30分钟-1小时
食材
黄丫头
500g
南豆腐
500g
葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
料酒
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5
买来黄丫头,去内脏、洗净,可让卖家处理好
步骤 2/5
南豆腐切块开水煮3分钟,去豆腥,也不容易碎
步骤 3/5
切好葱、姜、蒜、干辣椒
步骤 4/5
由于第一次上传,忘了边做也拍,见谅! 热锅下油,油八成热时下鱼双面煎,煎前用厨房纸,吸干水份,煎时不要频繁翻动,煎至两面微黄,把鱼推到一边,下姜、蒜爆香,加一勺豆瓣酱,炒出红油,和鱼翻炒,加入料酒、醋,然后加入豆腐轻轻翻动,倒入生抽及少量老抽,上色后加500ml凉开水,倒入陶瓷煲,水开后小火炖20分钟
步骤 5/5
临出锅时撒上香葱,鱼肉鲜嫩,豆腐鲜香,鱼汤很下饭哦
小贴士
郫县豆瓣酱有咸味,所以要少放一点。
发布于 2018-08-22
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