黄丫头(黄辣丁)烧豆腐
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思虑fitness

好像北方人不怎么吃这道菜,来西安5年了,就吃过一次,今天不知怎么了,想起长江边的老家,想起家乡的江、家乡的湖,更想那鲜美的鱼虾,刚巧逛超市见到了,赶紧买来解馋!

时间:30分钟-1小时
食材
黄丫头 500g
南豆腐 500g
适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
料酒 适量
食盐 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买来黄丫头,去内脏、洗净,可让卖家处理好
  • 步骤 2/5
    南豆腐切块开水煮3分钟,去豆腥,也不容易碎
  • 步骤 3/5
    切好葱、姜、蒜、干辣椒
  • 步骤 4/5
    由于第一次上传,忘了边做也拍,见谅! 热锅下油,油八成热时下鱼双面煎,煎前用厨房纸,吸干水份,煎时不要频繁翻动,煎至两面微黄,把鱼推到一边,下姜、蒜爆香,加一勺豆瓣酱,炒出红油,和鱼翻炒,加入料酒、醋,然后加入豆腐轻轻翻动,倒入生抽及少量老抽,上色后加500ml凉开水,倒入陶瓷煲,水开后小火炖20分钟
  • 步骤 5/5
    临出锅时撒上香葱,鱼肉鲜嫩,豆腐鲜香,鱼汤很下饭哦
小贴士

郫县豆瓣酱有咸味,所以要少放一点。

发布于 2018-08-22
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