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腊肉炖黄鳝
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飞囄红丸很贵吗

这是我们大信阳的五道名菜之一，科普一下四大道名菜：泥鳅拱大蒜、腊肉炖黄鳝、香椿炒鸡蛋、王八下卤罐。哈哈哈，我们聪慧的父老乡亲！

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 适量
黄鳝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    准备食材。将黄鳝剔骨切片，将莴笋洗净切片
  • 步骤 2/3
    炖前翻炒。油加热，加入葱姜提味，然后将准备好的黄鳝和莴笋放入锅中翻炒
  • 步骤 3/3
    炖。翻炒1分钟后，将高压锅压好的腊肉倒入其中，并加适量水，一起炖。开始大火，带水开之后小火炖。最后香喷喷有年味的腊肉炖黄鳝就出锅啦！
小贴士

姜蒜一定要冷油下锅小火炒熟，焖的时候水不要加太多，一小碗焖几分钟就够了，这样黄瓜、甜椒、洋葱都还是微脆的口感

发布于 2018-10-16
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