香辣鳊鱼
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时间:30分钟-1小时
食材
少量
辣油 少量
少量
生抽 少量
老抽 少量
3瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鳊鱼洗净,表面吸掉水,备用。
  • 步骤 2/6
    准备配料姜,葱,蒜。
  • 步骤 3/6
    热锅下油,油热后放入姜,鳊鱼,把鳊鱼煸香,这一步要当心油溅出,较花时间,要煸至两面金黄。再放入黄酒,老抽,生抽,白糖。少量热水。
  • 步骤 4/6
    加入辣油,喜欢这种,既不太辣,又较香。
  • 步骤 5/6
    小火煮3-5分钟。
  • 步骤 6/6
    起锅,锅内留些汤汁放入葱,再淋在盘中的鱼上。上桌啦,香辣鳊鱼常常是一顿光。
小贴士

1、为了防止把鱼皮弄破,我做了二件事:一是在煎鱼之前,用姜把锅底擦一遍;二是在煎鱼之前,在鱼身上拍上一层淀粉。

2、我本来为了美观加了一个红辣椒。没想到,加了红辣椒,有一些微辣,味道更好了。

发布于 2018-11-11
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