泥鳅，补益脾肾；消渴利水；解毒；
一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者,老年人及有心血管疾病等人群食用。
1、面酱、郫县豆瓣酱都有咸味，所以不用再添加盐。
2、水最好用开水，一次性加足，茄子很能吸水。水应该跟食材平齐。
3、宰杀泥鳅时候，加白酒一定注意盖上另一个盆子，泥鳅会剧烈反应。