那天想吃武昌鱼,到了鱼摊老板娘正在清洗鱼池,看见池里有几条4斤以上的大鱼,其中有一条胖头鱼,没有犹豫就买下了它。回来的路上就想好了,把这鱼做三道菜:1.剁椒鱼头,2.腊味合蒸,3.酸菜汆鱼片。主意拿定,行动起来。第一道:剁椒鱼头。
蒸鱼头,鱼头新鲜是关键。