黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】
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一整条黑鱼怎么吃?试试一鱼两吃,鱼肉打泥包成馄饨,鱼骨煨汤鲜美暖身。将黑鱼和春笋两种高蛋白又鲜美的食材混在一起,包成小馄饨,下入奶白色的汤底中。这组合,简直太任性!

时间:1-2小时
食材
黑鱼 1条
春笋 2根
馄饨皮 1叠
鸡蛋 1个
适量
适量
橄榄油 适量
鱼露 少许
料酒 适量
1勺
鸡精 1勺
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑鱼去掉鱼头鱼尾,沿着鱼脊骨的方向片下鱼肉。
  • 步骤 2/9
    鱼骨切断备用。
  • 步骤 3/9
    斜刀紧贴着鱼皮片下鱼肉,切块。
  • 步骤 4/9
    小葱切葱花。
  • 步骤 5/9
    姜切末,放入鱼肉中。
  • 步骤 6/9
    春笋取嫩尖部分,切块。
  • 步骤 7/9
    春笋倒入热水中焯1-2分钟,去除草酸和涩味,改善口感。
  • 步骤 8/9
    捞出后过凉水,沥去水分,倒入料理机中加少许水打成泥。
  • 步骤 9/9
    倒入纱布中挤去多余水分。
小贴士

1、黑鱼表面有一层粘液,可以在鱼的下方垫一块抹布,防滑。

2、鱼肉太多,可以分次加入料理机中方便搅打。

3、鱼肉高蛋白低脂肪,又容易消化,无论是作为幼儿辅食还是长个的儿童来说,都是再合适不过的食物了。

4、斩下的鱼头鱼骨不用扔掉,用来熬汤,整条鱼一点都不浪费。

发布于 2018-12-25
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