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红烧鲤鱼～简单啦*^_^*
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断桥残雪龚程

鱼很鲜美啦

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼，清除内脏及鳞片 一条
葱一棵，姜少许，盐，老抽，生抽，醋，糖，淀粉，料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    在距离鱼鳃硬壳一厘米处切开口，看到鱼身一侧有个白头，用刀拍鱼身，白头能出来一点，揪住白头拉扯出白条线，鱼腥线就被揪出来了。 鱼身上有两条鱼腥线，翻面同做。
  • 步骤 2/5
    把鱼身上花刀，便于入味，也便于吃的时候方便筷子夹取。 因为鱼太大，所以从鱼身切开两半。
  • 步骤 3/5
    把鱼身上抹盐，塞上姜片和葱丝，喜欢葱味的，可以多加葱啦。 并拍上面粉，这样是为了防止煎时掉鱼皮。
  • 步骤 4/5
    锅中热油，把鱼放入煎并翻面。～～此时可以转动锅，让鱼身充分接触油，随时推动鱼，防止粘锅。
  • 步骤 5/5
    用老抽，生抽，料酒，醋少许，糖少许，调汁。倒入锅中，加水，炖十五分钟。 喜欢麻味的可以加花椒。 最后，假如少许淀粉水收汤即可。 香味已经出来啦～～
小贴士

如果有时间，先用盐料酒葱腌几个小时，最入味了。～～～做的时候，要随时推动，防止粘锅。

发布于 2019-01-21
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