1.做菜我不喜欢加很多繁琐的调料，有时候我连葱姜蒜也不用，去腥味的加点料酒，但是今天的红酒焖大虾确实少不了这三种调味，虾的味道会更加香浓，而且葱建议还是用我们南方的小葱，更加清香；
2.因为加足了红酒所以这道菜里没有必要加水，红酒焖煮的虾带来红酒醉人的芳香，虾本来就容易熟，红酒煮干虾也早就熟了；
3.加酱油主要是上色，由于酱油的咸味也就可以少加甚至可以不加盐了；
4.这道虾里最独特的两种调料是最后放的番茄酱和甜辣酱，酸酸甜甜，微辣，加上红酒的芳香，味道自然是不用说了。
5.中式美食讲究食材新鲜，所以选择优质的活虾才能真正吃出虾的鲜嫩。