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小河虾炒菜
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想放假

物质匮乏的那个年代，初秋爸爸会去河边抄小河虾，妈妈把新鲜的河虾放在烧热的柴锅里快速炒熟变红，再放到盖帘上晒干，分装储存，干透的虾米可以保存很久，现在好了有冰箱，可以冷冻保存了，就不用再晒干了。

时间:10分钟内
食材
小河虾 适量
时令蔬菜 一盘
盐 少许
生抽 少许
油 少许
五香粉 少许
葱花 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲜活小河虾，买了很多，烫熟后分装冷冻
  • 步骤 2/6
    锅里放少许水，烫熟变红即可盛出
  • 步骤 3/6
    热锅凉油文火（虾内水分大防止炸锅），放进解冻的小河虾，由于冰冻的河虾水分大，改大火多炒会儿，直到香味浓郁，油变红，虾变得微干，放入五香粉葱花爆香
  • 步骤 4/6
    放入蔬菜，翻炒加生抽盐调味就可以了，时令蔬菜什么都可以，我这个是葫芦片，也可以用丝瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、豆腐、尤其是嫩窝瓜最好吃，随便用什么都可以，只要你喜欢
  • 步骤 5/6
    炒熟上盘就可以喽，特别美味，小时候家的味道
  • 步骤 6/6
    小河虾炒嫩窝瓜最好吃，为了省时间的话可以改刀窝瓜丝，最近没有河虾窝瓜的图，改天补上
小贴士

虾米一定要炒到微干哈，不然会有些腥味，晒干的河虾就没有这个烦恼，放到油里，立刻香气四溢，不过冰冻的河虾比较爆满，各有利弊

发布于 2018-09-05
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