海虾酱油水
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罔安i高岑

酱油水是一种烹饪方式,类似于红烧,但口感比之清淡,味道却更加鲜香。通常适用于刚捕捞上来的新鲜海产品。我总认为,但凡冰冻过的海鲜做红烧能盖过它的腥气。而沿海地区总能吃到最新鲜的海产品,所以,酱油水这种烹饪方式也就随之而生。这就是闽南地区的一种做法。从小就是这么吃的。

收到味事达焖烧酱油已有好些天,一直在考虑该做什么菜,才能更大程度的突出它的味道来。于我而言,家中最不可缺的就是酱油,第一回用味事达酱油。有点好奇它的品质,有点忐忑有点期待。

今早市看到卖新鲜小海虾。想着这不就是一个很好的食材吗?做酱油水,海鲜、一瓶好酱油,搭配起来绝对赞。事实证明,确实如此。做这道菜,不放一粒盐,不放任何鸡精调味,仅有的是小半碗酱油,还完全代替了生抽,老抽,它的优点不只是体现在味道上,着色方面也不错。

时间:30分钟-1小时
食材
小拇指长的海虾 350克
香葱 4棵
4片
4瓣
干辣椒 适量
味事达酱香鲜酱油 小半碗
料酒 4勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买小拇指长的海虾,稍稍剪去须子,洗干净滤干水分。葱白切段,,葱尾切葱花,分开。姜蒜切片,干辣椒去籽(怕辣)剪丝。
  • 步骤 2/9
    炒锅,适量油,放入葱白,姜蒜,爆出香味,放辣椒丝。
  • 步骤 3/9
    准备4勺料酒,小半碗味事达酱油
  • 步骤 4/9
    先淋入料酒,再倒入酱油。
  • 步骤 5/9
    倒入适量热水,水量以能淹没海虾为准。焖盖烧开翻滚。
  • 步骤 6/9
    倒入处理好的海虾。继续焖盖,大约7-8分钟左右。
  • 步骤 7/9
    出锅,撒葱花。
  • 步骤 8/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
小贴士

这道菜吃起来特别鲜甜,不放酱油外的调料。一定留着汤汁,沾着吃,才好吃。还可以沾馒头,大饼。真心不错。一顿没吃完,下顿加热继续翻滚,味道更赞。

发布于 2018-10-09
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