黄油

冬天制作不用担心溶化，夏天可以在擀黄油片时撒点玉米淀粉，擀好冷冻10分钟，这样减缓黄油溶化。

松弛

冬天可以不放冰箱，放在桌上盖上保鲜膜就可以了，夏天必须进冰箱，一是防止发酵过快，二是让面团的延展性更好，在擀的时候不易回缩。

面团及黄油大小

这没有严格的大小要求，主要是面团面积是黄油面积的2.5倍，也就是长2倍，宽超过1厘米左右。

收口

在裹入黄油后，一定要把左右边及上面的收口都捏实，不要让黄油露出来，不然很难操作下步。所以面团要擀大于黄油宽度的原因。

光边为长度

这是为了好擀，让黄油不易跑出。

三折

多次折叠，可让让面团分多层，并且层层有油。

温度

各自烤箱温度有差异，而且做好的成品大小大一，所以烤箱温度需要调整，不能照搬。

最后提示：由于使用大量黄油，面包的含油量

相对较高，肥胖者及高脂人群尽量少食。正常人群也应控制，必竟健康很重要。