亦舒在她的小说里曾提到过某英式下午茶,除了青瓜三明治以外就只有一杯清茶,,我看到此处心里嘀咕着“怎么连司康都没有?”。
是啊,一百多年来,英式下午茶最少不得的就是司康(scone),欧洲人形容它是下午茶的主角,没有司康的下午茶,再豪华也不能算合格。正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,第一层放三明治等咸味小点、第三层是各式蛋糕及水果塔等甜点,中间则是司康的专属,抹上微软的黄油和果酱,更讲究的则会配上英国特产的clotted cream,这是一种柔软的浓厚淡奶油,吃完一口再抹一口。三层点心的食用顺序是从下往上。
据说,最早的司康是用燕麦这类的粗粮用平底锅烙出来的,成品是大大的扁圆形,切成一块块小三角形再吃。现在的三角形是老传统的继承。
司康吃起来相当扎实耐嚼,黄油味十足,与绝大部分甜点的蓬松柔软相去甚远。现在司康也很多口味,甜咸都有,有加坚果的,有加干果的。
曾吃到过一次樱桃干司康,很喜欢,然而后来再也没买到,惆怅之下只好自己动手。
因为蜜豆很甜所以糖量较少,如果用其他食材比如蔓越莓、葡萄干什么的糖量再加大些。