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波兰种手撕面包
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时间:1-2小时
食材
波兰种食材：高筋粉 70g
水 70g
酵母 3g
主面团食材：高筋粉 310g
牛奶 105g
蛋液 适量（刷表面用）
奶粉 20g
黄油 27g
盐 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先提前把波兰种搅拌好包上保鲜膜进行发酵，直到发酵到表面全是小气泡时就可以了
  • 步骤 2/9
    在把主面团按先液体，在波兰种，面粉，糖，盐，酵母的顺序活成面团（注意，盐，糖，酵母一定要用面粉隔开），揉出筋时再把黄油揉进去
  • 步骤 3/9
    揉好面团后包上保鲜膜进行发酵
  • 步骤 4/9
    发酵到两倍大时，手指沾面插一下不回弹为好
  • 步骤 5/9
    平均分成16份，盖上保鲜膜松弛 10分钟
  • 步骤 6/9
    先擀成长舌状
  • 步骤 7/9
    对折，在卷起来，不要卷的很紧
  • 步骤 8/9
    做好造型后进行二次发酵，发酵到两倍大时刷上蛋液
  • 步骤 9/9
    预热烤箱175度，上下盘（进烤箱时在刷蛋液）烤25分钟左右
小贴士

因为拍的比较匆忙，详细的步骤没有很多，谢谢大家～(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)

发布于 2019-01-06
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