波兰种手撕面包
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时间:1-2小时
食材
波兰种食材:高筋粉 70g
70g
酵母 3g
主面团食材:高筋粉 310g
牛奶 105g
蛋液 适量(刷表面用)
奶粉 20g
黄油 27g
3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先提前把波兰种搅拌好包上保鲜膜进行发酵,直到发酵到表面全是小气泡时就可以了
  • 步骤 2/9
    在把主面团按先液体,在波兰种,面粉,糖,盐,酵母的顺序活成面团(注意,盐,糖,酵母一定要用面粉隔开),揉出筋时再把黄油揉进去
  • 步骤 3/9
    揉好面团后包上保鲜膜进行发酵
  • 步骤 4/9
    发酵到两倍大时,手指沾面插一下不回弹为好
  • 步骤 5/9
    平均分成16份,盖上保鲜膜松弛 10分钟
  • 步骤 6/9
    先擀成长舌状
  • 步骤 7/9
    对折,在卷起来,不要卷的很紧
  • 步骤 8/9
    做好造型后进行二次发酵,发酵到两倍大时刷上蛋液
  • 步骤 9/9
    预热烤箱175度,上下盘(进烤箱时在刷蛋液)烤25分钟左右
小贴士

因为拍的比较匆忙,详细的步骤没有很多,谢谢大家~(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)

发布于 2019-01-06
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