可可玛格丽特饼干
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欧阳

玛格丽特饼干是一款非常简单的的新手级饼干,它不需要用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口。今天在做饼干的时候加入了一些可可粉、巧克力豆,味道更是好吃,绝对秒杀那些趣多多。

时间:10-30分钟
食材
熟蛋黄 1个
糖粉 25g
黄油 50g
0.5g
可可粉 5g
巧克力 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    软化的黄油,加入糖粉,用电动打蛋器先低速后中速搅打,直至黄油色泽变浅,体积膨大一倍。打发好的黄油色泽浅白,质地光滑细腻,如羽毛般蓬松。
  • 步骤 3/9
    熟蛋黄碾碎,过筛,制成蛋黄细末,加入打发好的黄油中。
  • 步骤 4/9
    借助刮刀,翻拌均匀。
  • 步骤 5/9
    筛入低粉、玉米淀粉、盐、可可粉的混合物。
  • 步骤 6/9
    揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过份湿润,也不会因为干燥而散开。揉好的面团装入保鲜袋内,冰箱冷藏1小时,冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易裂出漂亮的裂纹,如果没有条件,也可以不冷藏。
  • 步骤 7/9
    取出冷藏好的面团,将面团分成大小均匀的小面团,每个大约8g。揉圆、捏紧,放入烤盘中。
  • 步骤 8/9
    用大拇指轻轻按扁,饼干会出现自然的裂纹。
  • 步骤 9/9
    加入一些巧克力豆进行装饰。
小贴士

1、糖姜末剁碎些,避免影响酥松的口感。

2、饼干不用压得太扁,边缘微微裂开比爆裂更可爱,而且整个饼干的成熟度也更一致。

3、和面一定要用手,手掌的温度可以让黄油和面粉更好的融合。

发布于 2018-11-02
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