搜索菜谱、食材
玛格丽特饼干
2.3万 热度 136 收藏
卡片ally

每次做了蛋白薄饼，或做了天使蛋糕，多余的蛋黄没法处理是不是？呵，我每次都用剩下来的蛋黄做蛋黄饼干和玛格丽特饼干。这样就不怕浪费材料啦，现在鸡蛋那么贵的呢！

玛格丽特饼干的味道很奇特，当然非常酥这就不说了，还有一种奶香味。其实我们没有放任何奶或奶制品啊。

我用这个分量每次可以制作玛格丽特饼干70块左右。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
熟蛋黄 2个
盐 1g
糖粉 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、取两个做了天使蛋糕或别的需要蛋白的甜点之后剩下的蛋黄，放在蒸锅上用热馒头的方法煮。煮好晾凉后把蛋黄放在筛网上，用勺子刮着按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
  • 步骤 2/8
    2、黄油要提前从冰箱里拿出来，室温软化。待黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
  • 步骤 3/8
    3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀或继续用打蛋器打均匀。
  • 步骤 4/8
    4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 5/8
    5、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
  • 步骤 6/8
    6、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
  • 步骤 7/8
    7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。 如果使用长帝或ACA烤箱的朋友们，时间为15-20分钟。
  • 步骤 8/8
    这是烤好的玛格丽特饼干。哇。极其的香，极其的松软。
小贴士

关于玛格丽特饼干：

据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。

发布于 2023-03-23
评论
相关菜谱