玛格丽特饼干
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拜月狼君涅梦

据说玛格丽特饼干是成功率最高的饼干。果然我第一次做,就相当成功了,好有成就感啊!这款的口感是酥松、奶香型的,口感超细腻,我跟老公这是第一次吃,就已经深深爱上它了。老公说完全可以拿出手送人了,哈哈,感觉倍儿好~!可能是配方中黄油比例高的原因,跟普通饼干口感比真的很不同,印象中外面超市、蛋糕店卖的饼干都没这么好吃。

个人觉得这款饼干的制作难点是揉面不是湿软的,所以容易有干细纹,得费点力才能揉到一起。最后按压整形时,力度过大很容易散完,另一只手要配合了再整整形。

食材
黄油 100g
熟蛋黄 2个
糖粉 40g
1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有原材料,称重。
  • 步骤 2/10
    黄油切块室温软化,再分2次加入糖粉打发至体积膨胀,颜色发白。
  • 步骤 3/10
    熟蛋黄用勺子碾成粉末,用筛子过一遍。这里过筛要用力压,不然漏不下去。
  • 步骤 4/10
    蛋黄粉末加入打发好的黄油中。
  • 步骤 5/10
    低筋面粉和玉米淀粉、盐混合均匀,过筛至黄油蛋黄糊中,筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 6/10
    用力捏成面团。
  • 步骤 7/10
    包上保鲜膜,放冰箱冷冻20分钟。
  • 步骤 8/10
    烤箱铺油纸,面团分捏成小球,摆放均匀。
  • 步骤 9/10
    用大拇指直接在烤盘上按压成自然散开状。
  • 步骤 10/10
    进预热好的烤箱,170度烤20分钟即可。
小贴士

1、打发黄油要用深盆子,到处飞溅可难处理哦,油腻腻的玩意儿;

2、熟蛋黄过筛,要用力压,不然难以漏下去;

3、面团放冰箱冷藏更容易成型。

4、烤箱时间视饼干大小和自家烤箱情况,灵活观察,饼干颜色不能烤糊了

发布于 2023-02-13
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