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长颈鹿手指饼干
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彭吙含笑饮鸩酒别

看哪个眼神不顺眼就拿哪个吧，手指饼干也可以这么任性，今天纯粹凹造型

时间:30分钟-1小时
食材
白棉糖 25g
鸡蛋 4个
低筋面粉 160g
盐 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装蛋白的盆要无油无水
  • 步骤 2/9
    将蛋白用打蛋器打发到有大泡沫时，加1/3的白糖
  • 步骤 3/9
    打发至有细小泡沫时再加1/3的白糖
  • 步骤 4/9
    打发至湿性泡发时加入剩余的白糖，打发至干性泡发即可
  • 步骤 5/9
    将蛋黄打撒倒入打发好的蛋白中，用刮刀上下翻拌，不要画圈，以免消泡
  • 步骤 6/9
    将1g盐放入低筋面粉中搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    过筛到拌好的蛋白中
  • 步骤 8/9
    同样用翻拌的手法将饼干糊混合均匀
  • 步骤 9/9
    烤盘铺好锡纸，刷一层食用油防止饼干粘黏，将饼干糊装入裱花袋中，挤出长颈鹿的造型，手指饼干在烘烤时会膨胀，所以每个之间要留充分的空隙
小贴士

1、做好的饼干糊尽快烘烤，放久了容易消泡

2、长颈鹿的脖子不要挤得过细，防止脸还没熟，脖子却已经糊了（听着画面好血腥）

发布于 2018-06-04
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