最后的一个鹅蛋,剩下的半个蛋黄。原本为它计划了君之的蛋黄饼干,但要配上一个鸡蛋,90克面粉,未免分量太多。忽然想到孟老师有一款奶黄手指饼干,应该也是一道使用蛋黄的饼干。找出来一看,原来是一道纯蛋黄的饼干,方子中蛋黄的用量虽略多于半个鹅蛋黄,但按比例减量正好可以解决掉这蛋黄,而不需要额外地去增加太多的其他材料。立马改变计划,舍弃君之的蛋黄饼干,就来这鹅蛋的奶黄手指饼。方子中有一点点杏仁粉,量太少,为之启封一整袋杏仁粉好像有点不值当,索性把它全换成面粉。好像效果也不错。面糊长势良好,圆圆滚滚,胖乎乎的胖手指。。。
出炉后,需趁热将成品铲起。
蛋黄糊尽量打发均匀,成品效果较好。
烤箱火力与烘烤时间需根据烤箱实际情况酌情调整。