鹅蛋版奶黄手指饼干
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弟怰古元英云

最后的一个鹅蛋,剩下的半个蛋黄。原本为它计划了君之的蛋黄饼干,但要配上一个鸡蛋,90克面粉,未免分量太多。忽然想到孟老师有一款奶黄手指饼干,应该也是一道使用蛋黄的饼干。找出来一看,原来是一道纯蛋黄的饼干,方子中蛋黄的用量虽略多于半个鹅蛋黄,但按比例减量正好可以解决掉这蛋黄,而不需要额外地去增加太多的其他材料。立马改变计划,舍弃君之的蛋黄饼干,就来这鹅蛋的奶黄手指饼。方子中有一点点杏仁粉,量太少,为之启封一整袋杏仁粉好像有点不值当,索性把它全换成面粉。好像效果也不错。面糊长势良好,圆圆滚滚,胖乎乎的胖手指。。。

时间:30分钟-1小时
食材
鹅蛋黄 35g
糖粉 20g
奶粉 10g
泡打粉 1/4小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用料:鹅蛋黄35克,糖粉20克,低筋粉30克,奶粉10克,泡打粉1/4小勺
  • 步骤 2/10
    将蛋黄与糖粉混合,
  • 步骤 3/10
    用打蛋器快速搅打成浓稠发白的蛋黄糊。
  • 步骤 4/10
    面粉,泡打粉,奶粉混合,筛入蛋黄糊中,
  • 步骤 5/10
    以不规则的方向拌匀。
  • 步骤 6/10
    装入圆口裱花袋。
  • 步骤 7/10
    在烤盘上挤成条状。
  • 步骤 8/10
    放入烤箱,中层,上下火150度,烤约20分钟左右,熄火,用余温焖10分钟。
  • 步骤 9/10
    出炉
  • 步骤 10/10
    置晾架上晾凉。
小贴士

出炉后,需趁热将成品铲起。

蛋黄糊尽量打发均匀,成品效果较好。

烤箱火力与烘烤时间需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2022-12-03
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