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酥皮拿破仑配巧克力布朗尼
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邪钒孜浩瘸

自己生日放纵一下～

时间:10-30分钟
食材
酥皮 适量
高筋面粉 210g
低筋面粉 150g
黄油 210g
砂糖 18
盐 2g
牛奶 180g
裹入黄油 150g
鸡蛋 6个
布朗尼 适量
低粉 160
糖 200g
黑巧克力 150g
可可粉 10g
核桃仁 90g
小苏打 2g
动物奶油 1400
炼乳 140g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酥皮制作除裹入黄油其他酥皮材料面包机和成团。放冰箱冷藏一小时擀成方形，把片状黄油放中间(注意黄油不能太硬也不能太软，我前一晚放冰箱冷藏，第二天秋天温度拿出来一小时后再做)，四周包向中间捏好。轻轻敲打，黄油可以敲开但皮不破。擀开成长方形，叠被子，两边叠向中间再对折放冰箱一小时。重复上部两次拿出来分成两份，分别擀成烤箱盘大小方形，长帝52升的烤盘，大概十四寸的磨具吧。压孔，170度30分钟左右至表面上色金黄。
  • 步骤 2/8
    烤酥皮时准备布朗尼。隔水六十度左右化巧克力和75g奶油混匀
  • 步骤 3/8
    加入黄油融化，和匀
  • 步骤 4/8
    全蛋加糖打发至小细泡
  • 步骤 5/8
    核桃入烤箱150度5分钟，晾凉。巧克力和鸡蛋和匀，筛人面粉和可可粉翻拌匀再拌入核桃。
  • 步骤 6/8
    一半倒入放油纸的烤盘，预热180度，15到20分钟左右太干不好吃
  • 步骤 7/8
    一层布朗尼一层奶油一层酥皮一层奶油一层布朗尼一层奶油一层酥皮，放冰箱冷藏过夜，第二天吃的时候，四边整形，把剩下奶油加炼乳和可可粉打发，裱花，加干果。图片是整形时切的边，可以看出酥皮起层很好。我做的时候料有点多，感觉太厚，配方中料是原来的五分之三
  • 步骤 8/8
    我做的时候料有点多，感觉太厚，配方中料是原来的五分之三。口感醇厚丰富确实美味，但重油蛋糕吃多还是油腻，一小块就好，所以亲们可以自己减些材料做个小的就行。
小贴士

1. 如买不到中筋面粉，可以使用高筋面粉+低筋面粉；

2. 使用香草棍时，应将香草棍划开，取出里面的籽一起熬煮；

3. 酥皮的边角料可以用作装饰。

发布于 2018-09-11
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