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浓情巧克力布朗尼
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deflection恐惧

巧克力布朗尼，是我儿子喜欢的蛋糕，不敢常做，怕甜食吃太多，可儿子提出想吃，于是就动手啦，做好后就立即被儿子干掉1/3。

时间:1-2小时
食材
黑巧克力币 150g
黄油 150g
鸡蛋 3个
低筋粉 150g
可可粉 20g
糖粉 60g
牛奶 20g
核桃仁 适量
苏打粉 1/4小勺
泡打粉 1/2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    按用量备齐原料
  • 步骤 2/14
    面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛两遍备用
  • 步骤 3/14
    巧克力加20克牛奶隔水融化成糊，一边放凉备用，不放牛奶也行，但是我用的巧克力是70%可可脂含量的，不加牛奶放凉后容易凝固，不太好搅拌，所以稍微加了点牛奶。
  • 步骤 4/14
    黄油室温软化
  • 步骤 5/14
    加糖粉
  • 步骤 6/14
    用打蛋器打发至颜色发白
  • 步骤 7/14
    然后加入鸡蛋继续打发，加鸡蛋时最好的把鸡蛋打散，每次加半个的量，完全搅拌均匀，蛋油溶为一体后再加下一次，如果一次加入太多，容易油水分离，打发就失败了。3个鸡蛋全部加完，打发好的黄油看起来呈羽毛状比较蓬松了就行了。
  • 步骤 8/14
    将放凉的巧克力糊倒入黄油中，用切拌的方法搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    把可可粉和过筛两遍的面粉一起筛入
  • 步骤 10/14
    依然用切拌的方法拌均匀，不要搅拌过度，否则影响蛋糕的起发
  • 步骤 11/14
    拌好的蛋糕糊倒入模具中，我用了380克的小土司不沾模，模具不用涂油很好脱模
  • 步骤 12/14
    将蛋糕糊抹平后撒上核桃碎
  • 步骤 13/14
    烤箱140度预热5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中烤35分钟。核桃不用事先烤，因为撒在最上面，烤好后会很焦脆的
  • 步骤 14/14
    烤好的巧克力布朗尼等凉凉后再脱模，这款蛋糕很酥软，热的时候脱模容易烂。脱模后切片即可。浓浓的巧克力香味，打开烤箱时就弥漫整个厨房了，切片后拿到餐厅时香气依然扑鼻哦。
小贴士

1.烤箱温度要根据自家的烤箱来调整哦，我家烤箱温度偏高，只能选140度，如果温度低的大约在170度左右。

2.烤20分钟后观察颜色，如果表面核桃仁已经可以了，可以加盖锡纸，以防止烤糊。

发布于 2024-02-08
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