搜索菜谱、食材
【小兔子萌萌酸奶面包】老面版
6.2万 热度 47 收藏
灭绝师太liner

从前有一群兔子在丛林中跑来跑去，然后满足了我的少女心，其实烤箱也可以创造一个童话，食物是温暖的，心也可以是柔软的。用烘焙展示生活的态度，就是那么简单！

时间:1-2小时
食材
#老面材料# 适量
高筋面粉 150g
低筋面粉 50g
细砂糖 35g
鲜酵母（如果干酵母4g即可） 12g
牛奶 50g
酸奶 50g
#主面团材料# 适量
盐 4g
黄油 35g
鸡蛋+牛奶总重 60g
奶粉 32g
#表面液体# 适量
蜂蜜 适量
玉米油 适量
香肠 9根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老面所有材料混合成团，室温发酵至3-4倍大小（我今天温度室温28度 湿度85）
  • 步骤 2/9
    发酵好的老面就是撕开是蜂窝状
  • 步骤 3/9
    开始制作主面团 依次放入奶粉 鸡蛋 牛奶
  • 步骤 4/9
    酸奶 盐
  • 步骤 5/9
    加入高筋面粉 低筋面粉 细砂糖 软化的黄油 （我比较懒 没有用后油法） 最后加入老面
  • 步骤 6/9
    然后用厨师机1档开始揉面 搅拌均匀后换成2档 3-4min后三档揉面约10min左右 这个每个人机器不同 最后只要出来有薄而且有韧性的手套膜就可以啦
  • 步骤 7/9
    然后面团取出后 我称重810g左右 分割成9个面团 每个90g左右 然后滚圆 盖上保鲜膜 松弛15min 这个是必须的 否则擀不开长度的 松弛后用手取一个面团拍出气体
  • 步骤 8/9
    擀面杖擀开成牛舌状 长度约25cm 宽度7左右
  • 步骤 9/9
    自上而下卷起
小贴士

油焖虾算是简单的菜式，需要耐心！

喜欢吃辣的可以加辣椒和花椒，减糖！

发布于 2018-07-16
评论
相关菜谱