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小兔子香肠面包
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闯红灯

一直以来我都是凯伍德的忠实粉丝，情感源于最初玩烘焙买的凯伍德HM320打蛋器，用了五年，各种折腾也没坏。新入手KENWOOD 3100s厨师机，一改对凯伍德厨师机老大粗的直男印象哈，发现它体积变小，重量有变轻，整体小巧不占地方，声音也比之前静音不少。各种配件也是可以玩的不亦乐乎。

自己入了新玩具，那就给孩子做一个萌萌的小兔子面包吧~

食材
高粉 200g
低粉 50g
细砂糖 40g
盐 3g
干酵母 2.5g
牛奶 120g
鸡蛋 30g
黄油 30g
香肠 6根
黑巧克力 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备面包面团所有材料：因为现在是夏天，最好用冰牛奶和冷藏鸡蛋。
  • 步骤 2/18
    这次揉面用到了KENWOOD 3100s厨师机，正好试试它揉面速度如何。
  • 步骤 3/18
    细细观察，不管是调速旋钮、还是打蛋头、可扩展部件，处处彰显对品质的追求，不得不说，现在凯伍德的外形变好看很多，柔和的金属色也让人喜欢。
  • 步骤 4/18
    厨师机的不锈钢桶揉面前最好放冷冻室让它降温，倒入除黄油外所有材料，开启厨师机开始揉面。
  • 步骤 5/18
    一般来说，我喜欢2档揉2分钟，直接开到5档去揉10分钟。【官方指导，在满载的情况下，要用低速（1档）打面，但我这方子用量不大，调到了5档揉面效果更好，但不得不说凯伍德机器实在太皮实……】
  • 步骤 6/18
    再加入黄油，用2档揉3分钟，这个面团我们揉到扩展即可。差不多15分钟搞定。从图中可以看到，厨师机打面团的接触面真的很大，基本没有虚打和空打情况。
  • 步骤 7/18
    把面团取下，此时面团非常光滑了，放在桶里，盖上保鲜膜，室温发酵一小时。
  • 步骤 8/18
    发到3倍大，用手指蘸取高粉戳面团，洞洞不塌不马上回缩即可。
  • 步骤 9/18
    发酵好面团分割成6等份。
  • 步骤 10/18
    滚圆，盖上保鲜膜松弛大概20分钟。
  • 步骤 11/18
    开始整形，把面团擀开，翻面成长方形，压紧底部，卷起，捏紧底边。摆入烤盘中，继续松弛15分钟。
  • 步骤 12/18
    把面团搓成长条状，约40cm长，对折，摆入香肠。
  • 步骤 13/18
    再把两端从中间穿过去就做好了。做好小兔子面团摆入烤盘中，进行二次发酵。
  • 步骤 14/18
    二次发酵好的面团大概两倍大，用手指指腹摁下去，会缓慢回弹。
  • 步骤 15/18
    烤箱预热170℃，烘烤约20分钟至表面上色即可。完全放凉以后用用融化巧克力画出眼睛和睫毛即可。
  • 步骤 16/18
    萌萌的小兔子得配上果汁才好呀~特意试了下榨汁配件！配件接口真的是非常好安装了，拿取方便，一点都不用担心配件利用率不高了。其实主要榨橙汁和柠檬汁的，但夏天正好试试西瓜汁呀！
  • 步骤 17/18
    榨汁率相当高了，基本上没啥浪费的。
  • 步骤 18/18
    萌萌的小兔子面包配上透心凉的西瓜汁，有了凯伍德KVC3100s厨师机，一站式搞定美食不费劲。
小贴士

1、夏天相对来说，整形会困难，面团不能湿黏，所以这个配方里的水分含量少。

如果喜欢软一点or是在冬天，可以适当加10g牛奶。

2、整形时候面团搓35-40cm左右，做出来兔子形态比较好看。

3、大家用火腿肠or热狗肠都可以。

发布于 2019-01-16
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