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肉松饼
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厥酵教约缮

肉松饼也是我的最爱之一，有一次才外面买来的肉松饼吃出了一根头发丝就决定还是自己在家做得好。其实这个肉松饼简单的很，快过年了可以多做一点到时候亲戚朋友们来坐坐的时候不用买零食直接上自己做的肉松饼就好了！这个方子可以做11个肉松饼，可以按比例增加哦！

时间:1-2小时
食材
自制肉松 40g
自制绿豆蓉 130g
猪油（油皮） 20g
糖（油皮） 20g
水（油皮） 20g
面粉（油皮） 55g
猪油（油酥） 19g
面粉（油酥） 38g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先制作绿豆蓉：绿豆泡一夜，然后用手可以搓开衣（去衣会比较好吃，不去也行）100g绿豆就可以了
  • 步骤 2/9
    高压锅煮15分钟，加一汤匙生油（生的花生油玉米油都可以）也能帮忙祛衣的。（我泡的时间不够所以还不好祛衣所以用了第二个方法）
  • 步骤 3/9
    绿豆捞出，只加一点水打，打的粘稠的糊糊，太多水后面会比较难炒
  • 步骤 4/9
    用筛子滤一下会比较细腻
  • 步骤 5/9
    大概这种粘稠程度就好了
  • 步骤 6/9
    热锅加入花生油或其他植物油一汤匙然后倒入绿豆糊，中火不断推炒
  • 步骤 7/9
    加糖，然后中间再加一汤匙油，炒到这种程度就可以关火留在锅上余温会继续蒸发一点水分就弄好绿豆蓉了
  • 步骤 8/9
    肉松加入晾凉的绿豆蓉中，可以加一两茶匙猪油，搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    开始制作油皮，面粉加糖中间挖个小窝
小贴士

肉松自制很简单的，详细的可以看我的另一个菜谱：自制肉松

发布于 2018-07-01
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