【烤箱版】甜甜圈面包
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顾留芳Fffff

甜甜圈最初是油炸而成的,但是经常食用油炸食物不利于健康。于是有人改版做成蛋糕版的甜甜圈,试过用低粉、黄油做的甜甜圈蛋糕,也试过用低粉、色拉油做的甜甜圈蛋糕,说实话口感一般,与真正的甜甜圈差很多。然后改为高筋粉发酵后做的甜甜圈面包,口感极好,咬一口,嗯,这才是甜甜圈。喜欢吃甜甜圈的朋友一定要试下,极力推荐~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 250g
低筋粉 50g
奶粉 20g
细砂糖 40g
酵母粉 5g
黄油 20g
牛奶 120g
鸡蛋 1个
黑巧克力 50g
蔓越莓干 少许
彩糖针 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、酵母粉混合均匀
  • 步骤 2/9
    加入鸡蛋、牛奶,揉成面团(留少许蛋液后面用)
  • 步骤 3/9
    黄油室温软化,加入面团中
  • 步骤 4/9
    揉至面团光滑,盖上保鲜膜,室温醒30分钟
  • 步骤 5/9
    将醒好的面团分成8等份,盖上保鲜膜,松弛10分钟
  • 步骤 6/9
    将每个面团擀成长方形,然后从一侧卷起,卷成卷
  • 步骤 7/9
    一端包起另一端,形成一个圈圈
  • 步骤 8/9
    将面团依次做成圈,放入烤盘中
  • 步骤 9/9
    盖上保鲜膜,放入烤箱,烤盘下面放一盆水,发酵60分钟
小贴士

1.因面粉的吸水程度不同,和面使用的牛奶量根据实际情况调整,最终和的面团一定要是软软的,比蒸馒头的面团要软。

2.揉成面团第一次醒30分钟,这时面团只是略微变大一点。

3.第二次放入烤箱发酵60分钟,将温度调为35度,不同烤箱情况不同,可根据自家烤箱来调整。

4.面包圈放入烤盘中发酵时,面包圈之间一定要留空隙,以免发酵体积变大,面包圈被挤的变形。

发布于 2018-12-23
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