烤箱怎么做手撕面包?面包伯伯手撕面包大公开做法
10.5万 热度 26 收藏
以梅嗜血飞龙

烤箱怎么做手撕面包?原来小编上班早餐经常起不来就会在面包店提前囤很多手撕包,但是现在也总觉得不安心,还是自己在家做比较安全,我学到真这么好的技术,是加盟了面包伯伯手撕面点学到的,今天咱们就来聊聊怎么做好手撕包,相信聪明的你一定能学会。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 150克
酵母 4克
25克
35克
2克
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将中种材料A的水和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。
  • 步骤 2/9
    将中种面团从冰箱取出,室温回温后放入厨师机搅拌桶中。
  • 步骤 3/9
    再加入主面团B中除了黄油之外的原料,揉至面筋扩展。
  • 步骤 4/9
    加入软化黄油。
  • 步骤 5/9
    继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜。
  • 步骤 6/9
    收圆入盆,覆盖好,发酵至两倍大。
  • 步骤 7/9
    取出面团,按压排气后擀成大片。
  • 步骤 8/9
    将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。
  • 步骤 9/9
    把留下的3分之1的面皮向上折。
小贴士

如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油,烘烤时间和温度 需根据自己烤箱的脾气来调整。

发布于 2018-11-08
评论
相关菜谱