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原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡
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独孤傲弑黎

我是个新手菜鸟，烘焙入门还不到4个月，很多东西还处在摸索阶段。说到在会做的西点里，最最钟爱的，莫过于泡芙了。因为爱泡芙，所以脑子里有着各式各样的怪点子，想把泡芙做的更能为生活增添乐趣！

这是一款自创的螃蟹泡芙，取名螃蟹吐泡泡。既然有高贵的天鹅泡芙，当然也有呆萌的螃蟹泡芙啦！

时间:1-2小时
食材
低粉 12g
高粉 15g
黄油 12g
牛奶 50g
糖 1g
鸡蛋 1只（55g左右）
细砂糖 10g
淡奶油 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    脆皮制作：黄油加糖简单打发，加低粉刮刀拌匀。
  • 步骤 2/9
    用擀面杖擀成饼放冰箱冷藏。
  • 步骤 3/9
    泡芙制作：黄油，牛奶，糖用锅小火融化，微微起泡，不要开锅，关火。
  • 步骤 4/9
    加入高粉低粉，刮刀拌成团。再次开小火加热，不断翻拌，面团生粘，锅底出现薄膜，关火。加盖等温度降至60度左右。
  • 步骤 5/9
    鸡蛋打散，分多次加入，用刮刀压拌均匀，直到提起面糊呈倒三角形，不易滴落。
  • 步骤 6/9
    装裱花袋，剪一个细小开口，在烤盘中画出蟹脚蟹钳，放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。
  • 步骤 7/9
    注意观察，别烤焦了！
  • 步骤 8/9
    把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状，如图。
  • 步骤 9/9
    把冷藏的脆皮拿出，切成契合泡芙的菱形，轻轻覆盖在面糊上。
小贴士

烤好以后，泡芙留在烤箱里几分钟后再拿出，更脆哦！

发布于 2018-06-26
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