朋友送来青壳蛋也来不及吃，想到十几年未做的菜，这就是蟹粉蛋。这道菜上海人一定都会很明白的，其中一定有像蟹粉的味道，但又不是用蟹上的蟹肉与蟹黄做。实际做这道菜，只要准备一份调料，内少不了细的姜末、糖、醋等，再与蛋中和就是啦。我这是蛋黄与蛋清不分开的做法。只要吃了与蟹粉没什么两样。
1.姜末切越细越好。
2.做这道菜动作要快。