巴旦木牛轧糖
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一碗

牛轧糖一直是我家里人的爱,但是现在外面卖的牛轧糖不是甜到齁,就是香精的味道香到头疼,或者就是吃起来有面粉的感觉。

所以,想要家人吃得健康卫生,又美味,我喜欢在家自己做牛轧糖。

牛轧糖的软硬程度可以自己控制,熬的时间越长,硬度越大,熬久一点的话口感会比较酥,有种酥糖的感觉,时间熬短一点,就是比较软有嚼劲,适合老人和孩子。

时间:10-30分钟
食材
原味棉花糖 120g
全脂奶粉 67g
无盐黄油 33g
巴旦木仁 120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料,巴旦木我用的是盐焗巴旦木仁
  • 步骤 2/9
    巴旦木切碎备用
  • 步骤 3/9
    不粘锅内加入黄油,小火融化
  • 步骤 4/9
    黄油完全融化以后倒入棉花糖,用硅胶锅铲不停搅拌
  • 步骤 5/9
    棉花糖熬到完全和黄油混合以后,倒入全脂奶粉,继续不停搅拌翻炒
  • 步骤 6/9
    然后倒入巴旦木碎,继续翻炒均匀,注意全程都是小火
  • 步骤 7/9
    把熬好的牛轧糖倒入不粘烤盘内,用压板把牛轧糖压平,压成方形
  • 步骤 8/9
    放置温热后切块
  • 步骤 9/9
    牛轧糖放凉以后,取一张糯米纸包住牛轧糖,然后再包进糖纸里
小贴士

1、这是原味的牛轧糖,喜欢可可或者抹茶味的可以添加可可粉或者抹茶粉,混合在奶粉里一起加入即可;

2、熬制的时间一般是15-20分钟左右,喜欢硬一点的加长熬制时间即可,但是注意不要熬糊了,全程小火。

发布于 2018-06-13
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