牛轧糖(电饭煲制作)
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哀伤的月季罕

牛轧糖由法文nougat翻译而来,意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。在中国古代,吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果,制成糖的形状。 牛轧糖又名鸟结糖(澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖)。它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果,一般分为软硬两种(产品在温度大于25度的时候会变软,25度以下稍硬)。把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着。 牛轧糖入口香甜,有股浓浓的花生及奶香,甚有嚼劲,不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香,是大人及小朋友都喜爱的甜点。除了原味以外,还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁(巴旦木)、芝麻等。目前台湾手工牛轧糖已经是名产,是观光客们喜欢采买伴手礼的好产品。

时间:1-2小时
食材
棉花糖 400g
奶粉 300g
黄油 200g
花生米 250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    选用白色的棉花糖
  • 步骤 2/14
    这个品牌的黄油很美味
  • 步骤 3/14
    花生米炒香,去皮,稍加拍碎.
  • 步骤 4/14
    我是使用电饭煲来做糖的,预热后放入黄油融化.
  • 步骤 5/14
    等待黄油的充分溶解
  • 步骤 6/14
    放入棉花糖,翻炒.
  • 步骤 7/14
    棉花糖也要充分的融化
  • 步骤 8/14
    拌入奶粉,翻炒.
  • 步骤 9/14
    拌入奶粉之后,糖的质地会明显变得厚稠.
  • 步骤 10/14
    该是时候拌入花生碎了,要充分的搅拌使花生与糖体融合噢.
  • 步骤 11/14
    我是直接在玻璃桌上定型的,在桌面上撒上适量的奶粉使糖体不会粘桌.取出糖体,用擀面杖压糖和整理出形状.
  • 步骤 12/14
    稍微凉下来后就可以切糖了,不要等完全凉透再切噢,不然太硬会很难切.
  • 步骤 13/14
    包上糖纸即可
  • 步骤 14/14
    做糖的过程十分有趣
发布于 2018-12-28
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