手工牛轧糖
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没什么过不去

春节拜年时,若能带上手作的糖果,带上一份祝福,那是相当美妙的事情。玩美食,最开心的就是做糖果,每次做牛轧糖时,那缕缕的甜香是甜蜜与满足。我的牛轧糖真的很简单,只要选对了食材,做出来的味道超级棒——甜而不腻,入口有浓浓的奶香与杏仁香,最最重要的是这糖非常有嚼劲,但却一点都不粘牙。每次吃牛轧糖的时候,总是欲罢不能。

手作的这个牛轧糖,在朋友圈已略有名气。每年春节的时候,他们总是眼巴巴地等着我的牛轧糖,每次总做了许多牛轧糖,但做再多也不够分。

烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材。
  • 步骤 2/14
    烤盘铺好油纸。
  • 步骤 3/14
    杏仁装入保鲜袋,用擀面杖擀碎;或用臼子敲碎。
  • 步骤 4/14
    黄油放进不粘锅,用小火加热使其融化;加入棉花糖。
  • 步骤 5/14
    继续用小火加热,使棉花糖融化,并与黄油融合在一起。
  • 步骤 6/14
    加入入奶粉,继续用小火加热,快速搅拌使奶粉能与棉花糖浆相融合。
  • 步骤 7/14
    加入杏仁。
  • 步骤 8/14
    使其能与糖浆完美结合,并搅拌成团。
  • 步骤 9/14
    将糖块倒入模具中。
  • 步骤 10/14
    快速用刮板将其四周及表面整理平整。
  • 步骤 11/14
    静待其凉却。
  • 步骤 12/14
    糖块开始有些许硬度时,就要将其切成均匀的长条状。
  • 步骤 13/14
    再将长条状切成糖块状。切块。
  • 步骤 14/14
    用糖纸包裹,密封保存。
小贴士

1、糖果要好吃,棉花糖要选择品质佳,白色原味的棉花糖。

2、糖果要做好,一是一定得有个不粘锅,二是全程用小火加热,三是加料搅拌时要注意速度。

3、糖果要好看,一是糖块要压平整且切得工整;当然包的技巧也很重要,我家的糖果是儿子和外甥两个人承包的。

发布于 2023-01-15
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