自制牛轧糖的很有趣。
做好的糖浆，最重要的是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了牛轧糖的品质，糖浆没有足够的温度做好的牛轧糖冷却后太软太黏。糖浆如果熬过头会有焦味也会太硬，所以熬糖浆一定要用小火，把糖浆滴入水中能够立马形成小糖珠就表示煮好了，这时立刻将糖浆倒入打发的蛋白里
不要用成品的花生米（超市的都是有添加味道哦）最好自己烤或者用炒的这样才是原汁原味的哦，切好的牛轧糖要立刻包起来后者装入容器内密封好，是个容易受潮的糖果哦。