今天一口气上了三种牛轧糖，开心果夹心的是年前回家的前一天做的，而花生和核桃芝麻夹心的是回家那天上午做的，一口气做了那么多，赶糖果，赶包装，赶车，当时都成累人儿了，还好前一天做的开心果夹心的拍了成品图。
1 普通炒锅确实不太适合做牛轧糖，除非你现在闲得慌，正在找东西发泄，我是一不小小心手贱拿了炒锅开了工受不了手，只能硬着头皮做下去的。
2 整个过程小火就可以 ，大火的话黄油容易变黑，棉花糖容易糊掉
3 只要棉花糖融化就可以关火了
4 垫糖果胚的保鲜袋最好涂一层薄薄的油
5 棉花糖请用白色无夹心的那种。