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戚风蛋糕10寸
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pantry爱迟到
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时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 180g
鸡蛋 7个
色拉油 85ml
牛奶 120ml
细砂糖 95g 加入蛋白
柠檬汁 2-3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把所需材料称量好备用
  • 步骤 2/7
    把蛋黄蛋清分离(注意 盛放蛋清的盆一定要干净，无油无水)
  • 步骤 3/7
    搅拌蛋黄糊，加入30g细砂糖，充分融合后把色拉油和牛奶分别加入搅拌，完全融合后香喷喷的蛋黄糊就诞生了
  • 步骤 4/7
    在蛋清中加入2-3滴柠檬汁和三分一细砂糖，启动电动打蛋器，打至看见大眼泡泡时加入三分一细砂糖，然后继续打发蛋清，打到蛋清变细腻时再次加入三分一的细砂糖，最后打到打蛋器划过有清晰纹路而不化，把打蛋器提起有明显弯钩就成功了
  • 步骤 5/7
    把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中，充分搅拌至完全融合(不要转圈搅拌),在把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中充分搅拌后就是我们要的戚风蛋糕糊了，然后倒入10寸活底蛋糕模具中，用手端着模具在桌上用力振两下，把大气泡振出来
  • 步骤 6/7
    烤箱170度预热10分钟后把装有蛋糕糊的模具放进烤箱，170度50分钟
  • 步骤 7/7
    蛋糕烤好后，隔5分钟后取出蛋糕，倒扣脱模，戚风蛋糕就诞生了，可以马上吃也可以裱奶油花加水果，怎么吃都是柔软细腻香甜
小贴士

这个布朗尼是两份量，人少的可以减量，唯一重要的就是搅拌，搅拌均匀，才进行下一次食材添加。记住搅拌均匀。

发布于 2018-11-18
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