可露丽
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韩真zZ

可露丽(cannelé),一款来自法国波尔多的传统小甜点,和粉可爱的马卡龙小圆饼比起来更显得其貌不扬。它那充满浓郁的香草朗姆酒的奶香,和外表脆脆,里面QQ的口感,让人吃上一口就会爱上它!

第一次学做,用的巴黎花妈的方子!我做了一次就觉得非常神奇,外层焦糖般香脆,里层嫩滑如布丁,这样的点心居然是由这么简单的鸡蛋,牛奶,面粉做成的。可露丽做一次很花功夫,面糊熟成的时间要24-48小时,烤一次要1个小时,但是其实操作并不复杂,而且这样的等待绝对是值得的。

时间:1-2小时
食材
牛奶 250克
全蛋液 半个
蛋黄 1个
低粉 63克
砂糖 118克
黄油 13克
朗姆酒 25克
黄油(抹) 适量
香草荚 半根
香草精 半勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备的主要食材
  • 步骤 2/9
    牛奶加入黄油,朗姆酒,香草精,纵向分割成两半的香草豆荚一起煮沸,沸腾时,关火,继续浸泡15分钟
  • 步骤 3/9
    捞出香草,用小刀将香草籽刮出,再将香草籽放入
  • 步骤 4/9
    然后,再次加热牛奶,直到它再次煮开,关火,静置2分钟
  • 步骤 5/9
    另一个盆里,搅拌全部的鸡蛋、蛋黄和糖
  • 步骤 6/9
    把香草牛奶倒入一小部分到混合蛋液里
  • 步骤 7/9
    搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    再筛入面粉
  • 步骤 9/9
    搅拌均匀
小贴士

铜摸太贵,就用其他材质的啦!花妈的方子是12个的量,我用了一半的量,应该是6个,我只有4个可露丽的模具,所以又用了一个别的,成品也不错!

发布于 2019-03-07
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