可露丽素有“天使的铜铃”美称,加了椰浆的可露丽小巧可爱,外壳焦脆,有着椰浆与朗姆酒的香气,内心湿润娇嫩,精致的蜂窝状孔洞,口感层次的变化很奇特。最好要用铜模来烤,用其他材质的模子即使烤出了这个形状这个颜色,也烤不出非常棒的味道。这里是6个可露丽铜模的量。
1.海盐可用普通食盐代替
2.面糊搅拌时要注意,避免过度搅拌导致出筋
3.中途看到面糊外层基本定型,膨胀高出模具,需要戴上手套取出,在手上轻敲,降温,让高处沉下去,重复几次,帮助上色,避免白头。