来自法国波尔多的古典甜点——可丽露，外层有着焦糖般香脆，里层嫩滑如布丁。看似简单的原料却有着不简单的内涵，面糊的熟成需要24-48小时，烤制时间接近1小时，模具选择上铜模才能达到最佳外观及口感，不菲的价格也是铜模让人望而却步的原因。
1、使用的铜模规格为5.5*5CM，配方可做6个。
2、步骤7是可丽露顶部上色的关键，如果不这样做会出现顶部白头的情况。
3、可丽露的外层口感在不同时段都会有不同风味，热的和凉的，密封过夜或不密封过夜都会影响。
4、铜模在烤制完成后第一时间进行清洗，之后再放进烤箱加热至水分烘干，之后趁热取出涂抹上黄油，干燥密封保存，不可直接堆叠存放。