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胡萝卜小蛋糕
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褚夏双勤

特别喜欢可露丽模具小巧的形状，用十二连模做了胡萝卜蛋糕，漂亮又美味~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
白糖 70g
蜂蜜 10g
低筋面粉 80g
胡萝卜泥 120g
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入10g白糖和蜂蜜，充分打发至颜色变浅
  • 步骤 2/8
    加入胡萝卜泥，搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖
  • 步骤 4/8
    打出纹路后第二次加入三分之一的糖，继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩。
  • 步骤 5/8
    将蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀。
  • 步骤 6/8
    将面粉过筛后加入蛋黄糊中，切拌均匀。
  • 步骤 7/8
    将剩余蛋白加入面糊中，切拌均匀。
  • 步骤 8/8
    将面糊倒入模具中，烤箱预热至160度，中层上下火，35分钟左右即可。
小贴士

1、胡萝卜泥是直接蒸出来后用料理机打成泥的，如果是煮的含水量会更高一些，就要根据面糊稠度对胡萝卜泥的量进行相应调整。

2、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了。

发布于 2020-01-15
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