这是跟着小朵学习制作的摊鸡蛋饼。鸡蛋饼，是大家都喜欢吃的早餐主食之一，柔软的口感，鲜香的味道，无论大人孩子都会喜欢的。儿子小时候可是没少吃，我也会经常制作，最爱吃的有西葫芦鸡蛋饼和胡萝卜鸡蛋饼。这次的导师教学菜是鸡蛋饼，我又认真的学习了一番，再次实践操作，感觉面粉与鸡蛋的比例对饼的柔软程度非常的关键，口感也柔软又有韧性。
搅拌面糊的时候如果出现面的颗粒就静置一下再搅拌，一定要完全搅拌成没有干粉的鸡蛋液。
加入的蔬菜要尽量的切碎，这样才能保证蛋饼的表面光滑。
面糊放入锅内要快速倾斜面糊，让面糊自然流淌铺满锅底
煎制的时候表皮会微脆，盛出来就会慢慢回软变得软嫩有弹性。