芒果季过去了，现在是属于樱桃的季节，樱桃蛋糕必须是黑森林啊！黑森林是德国著名甜点，融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香，味道堪称完美。此蛋糕准备过程比较长，需要烤个蛋糕胚、熬樱桃酒水、煮樱桃馅料、刮巧克力屑、打发淡奶油，真是累到不行。好在都准备好之后，组装过程相对容易，对蛋糕抹面也没什么要求，适合新手~
1、这算比较正宗的黑森林蛋糕做法了，蛋糕胚刷上大量樱桃酒水，是一款口感比较湿润的蛋糕，还想追求更正宗的，可以加大樱桃酒的用量，并在淡奶油中加80g樱桃汁。市场上的只能叫奶油巧克力蛋糕。
2、樱桃馅可以用黑/红樱桃罐头代替，最好也是煮一下，罐头樱桃比较硬，喜酸的还可调入柠檬汁，可完全按照个人喜欢来。
3、装饰可自由发挥，巧克力屑粘上一些就行，适当留白才显得美嘛！