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黑森林蛋糕
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pantry爱迟到

黑森林蛋糕给人满满的甜蜜，黑巧克力的苦和樱桃的酸中和了蛋糕的甜，就像是甜蜜的恋爱，有苦有酸有甜。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 75g
牛奶 68g
糖 88g
鸡蛋 5个
玉米油 50g
可可粉 20g
装饰用车厘子罐头 适量
鲜奶油 300ml左右
巧克力 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    全部食材
  • 步骤 2/17
    蛋清蛋黄分开
  • 步骤 3/17
    把蛋黄打散，加入玉米油，牛奶搅均匀之后筛入低粉和可可粉，之字型搅拌
  • 步骤 4/17
    看不见颗粒就可以了
  • 步骤 5/17
    高速打发蛋清，可以滴几滴柠檬汁或白醋，没有也可以不放。出大泡的时候放三分之一的糖，高速发白有纹路放三分之一的糖，高速至变细腻再放入剩余的糖。
  • 步骤 6/17
    蛋清打发到倒立不倒就可以啦
  • 步骤 7/17
    把三分之一的蛋白放到搅拌好的面粉糊里，像炒菜一样翻拌。这时候可以预热烤箱，150℃预热10分钟
  • 步骤 8/17
    之后把搅拌好的面粉糊再倒回到剩余的蛋白中，翻拌，不要过度，会消泡
  • 步骤 9/17
    倒入模具，8寸的，在高处落下除去大的气泡，放入烤箱。150℃烤35-40分钟，用手摁下立即鼓起来就好了，也可以用牙签，蛋糕糊不粘在牙签上就可以了。
  • 步骤 10/17
    烤好立即拿出来倒放，冷却脱模，蛋糕胚就做好了
  • 步骤 11/17
    巧克力隔水融化，放冰箱冷冻重新成型
  • 步骤 12/17
    用勺子刮出巧克力屑，得有耐心！！！
  • 步骤 13/17
    取一些黑樱桃切成小丁，准备夹心，拿出几个擦干水份装饰用
  • 步骤 14/17
    蛋糕胚分成三层，用最平的底做最上面那一层。在蛋糕胚上刷樱桃汁，抹上奶油，撒上樱桃粒
  • 步骤 15/17
    打发奶油抹面，不平也没关系，反正会有巧克力盖住的！！！
  • 步骤 16/17
    粘巧克力，太难过了，太艰难了！我是用平的大的勺子粘的，也可以用刮板或者橡皮刮刀，最好接着个大一点儿的容器，会掉下来很多！
  • 步骤 17/17
    上面可以直接用勺子撒，再挤上奶油花，放上樱桃就可以啦！
小贴士

1.巧克力隔水融化不能把水溅到巧克力里 2.每个人的烤箱都不一样，烤箱越小温度要越低3.装饰巧克力最好用黑巧克力！我用的牛奶巧克力，事实证明太甜了！

发布于 2018-07-12
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