黑森林蛋糕
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pantry爱迟到

黑森林蛋糕给人满满的甜蜜,黑巧克力的苦和樱桃的酸中和了蛋糕的甜,就像是甜蜜的恋爱,有苦有酸有甜。

时间:1-2小时
食材
牛奶 68g
88g
鸡蛋 5个
玉米油 50g
可可粉 20g
装饰用车厘子罐头 适量
鲜奶油 300ml左右
巧克力 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    全部食材
  • 步骤 2/17
    蛋清蛋黄分开
  • 步骤 3/17
    把蛋黄打散,加入玉米油,牛奶搅均匀之后筛入低粉和可可粉,之字型搅拌
  • 步骤 4/17
    看不见颗粒就可以了
  • 步骤 5/17
    高速打发蛋清,可以滴几滴柠檬汁或白醋,没有也可以不放。出大泡的时候放三分之一的糖,高速发白有纹路放三分之一的糖,高速至变细腻再放入剩余的糖。
  • 步骤 6/17
    蛋清打发到倒立不倒就可以啦
  • 步骤 7/17
    把三分之一的蛋白放到搅拌好的面粉糊里,像炒菜一样翻拌。这时候可以预热烤箱,150℃预热10分钟
  • 步骤 8/17
    之后把搅拌好的面粉糊再倒回到剩余的蛋白中,翻拌,不要过度,会消泡
  • 步骤 9/17
    倒入模具,8寸的,在高处落下除去大的气泡,放入烤箱。150℃烤35-40分钟,用手摁下立即鼓起来就好了,也可以用牙签,蛋糕糊不粘在牙签上就可以了。
  • 步骤 10/17
    烤好立即拿出来倒放,冷却脱模,蛋糕胚就做好了
  • 步骤 11/17
    巧克力隔水融化,放冰箱冷冻重新成型
  • 步骤 12/17
    用勺子刮出巧克力屑,得有耐心!!!
  • 步骤 13/17
    取一些黑樱桃切成小丁,准备夹心,拿出几个擦干水份装饰用
  • 步骤 14/17
    蛋糕胚分成三层,用最平的底做最上面那一层。在蛋糕胚上刷樱桃汁,抹上奶油,撒上樱桃粒
  • 步骤 15/17
    打发奶油抹面,不平也没关系,反正会有巧克力盖住的!!!
  • 步骤 16/17
    粘巧克力,太难过了,太艰难了!我是用平的大的勺子粘的,也可以用刮板或者橡皮刮刀,最好接着个大一点儿的容器,会掉下来很多!
  • 步骤 17/17
    上面可以直接用勺子撒,再挤上奶油花,放上樱桃就可以啦!
小贴士

1.巧克力隔水融化不能把水溅到巧克力里 2.每个人的烤箱都不一样,烤箱越小温度要越低3.装饰巧克力最好用黑巧克力!我用的牛奶巧克力,事实证明太甜了!

发布于 2018-07-12
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