黄桃奶油戚风蛋糕
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大方gossip

蛋黄糊:蛋黄3个 糖20g 水30 色拉油30 低粉60 香草精少许

蛋白糊:蛋白4个 细砂51

中空的话170烤35分钟

时间:1-2小时
食材
蛋黄 3个
20g
30
低粉 60
蛋白 4个
细砂 51
铁塔奶油 400G
黄桃 适量
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀,使糖溶化,再加入剩余的细砂搅至糖化,这时的蛋黄糊颜色变浅,体积略增大,但不必打发。(为什么要分次加入细砂糖呢?因为砂糖容易吸收水分,造成结块,而且一次性加入细砂糖,也不容易完全溶化。)将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。加入水搅匀。加入过筛后的低粉拌匀。
  • 步骤 2/4
    打蛋白前,在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋,盐跟糖放在一起加入蛋白中。 第三次加糖后略打一会儿,拉出蛋白检视,打出的蛋白顶端略弯,就可以用来做蛋糕了。
  • 步骤 3/4
    取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。将拌好的面糊倒入模具中,轻磕出大气泡,用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处,入预热170度的烤箱,下层,上下火,30分钟。
  • 步骤 4/4
    奶油打发,蛋糕倒扣凉后脱模分成三片,夹入奶油和黄桃。
小贴士

门窗线条与保险杠,雨刷也可以用巧克力浆来制作。

车灯,后视镜,以及车轮也可以换成巧克力。

车体颜色可以根据自己喜好任意变化。

发布于 2019-02-10
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